Blogg-Topplista Elenas recept

söndag 25 februari 2024

Falafeltallrik

 



























Med:
- falafel (köpt)
- stekt halloumi
- isbergssallad
- saltgurka
- feferoni
- tomat
- schalottenlök
- persilja
- skivor av grillat paprika
- rödkål
- hummus – efter Zeinas recept Hummus


Dressing:
- 4 msk olivolja
- 0,5 st. citron
- 1 st. riven vitlök
- lite balsamico

torsdag 1 februari 2024

Kött- och böngryta


 
















4 port.

500 g benfritt griskött av skinka eller bog/fläskfilé
2 msk smör
salt
peppar
3 gula lökar
3 st. vitlöksklyftor
2 tsk paprikapulver
2 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
1,5 dl rödvin
1 gul paprika
1 grön paprika
1 röd chili
1 grön chili
2 bifftomater eller halv burk krossade tomater
2 burkar/tetra vita bönor (ej i tomatsås)
2 dl vispgrädde

  • Skär köttet i 2 cm x 2 cm x 2 cm stora tärningar. Bryn dem i smör och lägg över i en gryta. Salta och peppra.
  • Finhacka gul lök och vitlök. Fräs löken någon minut och lägg i grytan.
  • Strö över paprikapulver, tillsätt buljong, tomatpuré och vin. Låt koka under lock på svag värme ca 15 min.
  • Skär paprikorna i mindre bitar och chilin i små tärningar.
  • Skåla och skala tomaterna. Ta bort kärnorna och skär tomaterna i små bitar.
  • Låt bönorna rinna av.
  • Rör ner grönsaker, bönor och grädde i grytan.
  • Koka ytterligare ca 15 min.
  • Smaka av.

Servera med bröd.

söndag 28 januari 2024

Kycklingsallad

 











Med kycklingbröstfilé, grillad. Kan ersättas med annat protein, typ fläsk(filé), lax, tofu, etcetera.

Ingredienser:
kycklingbröstfilé, grillad
ägg, kokt
oliver
spenat
bacon, stekt
salladröd lök
salladslök
cocktailtomater
avokado
sockerärtor

Dressing:
1 dl majonnäs
3 tsk senap

Och riven parmesan.

lördag 16 december 2023

Shawarma med kycklingkött_med god sallad

 
















Tortilla, tunnbröd eller pitabröd

Köttet:
Kycklingbröstfilé eller kycklinglårfilé, strimlat
kummin
salt
curry
gurkmeja
sumak
vitlök, hackad
lite yoghurt

Blanda köttet med resten av ingredienserna och låt allt stå kallt 1 – 2 timmar.
Stek eller grilla köttet.

Salladen:
(lite) vitkål, strimlad
1 schalottenlök, hackad
persilja, hackad
1 skalad tomat, hackad
1 salladslök, hackad
rädisor, strimlade
salt
peppar
sumak eller zaatar
olivolja

Blanda grönsakerna med kryddorna och olivolja.

Såsen:
grekisk/turkisk yoghurt
tahinipasta
vitlök, riven
salt
peppar
olivolja

Blanda allt.

Plus, eventuellt - inlagd paprika eller saltgurka.

Fyll brödet med kött, sallad, sås och inlagt paprika eller saltgurka.













lördag 25 november 2023

Surdegsbröd i form

 










Samma recept som för Kalljästa surdegsbullar bara att här hälls degen i en form i stället att forma bullar.

 

(Tid: 3,5 timmar på kvällen och jäsning över natten)

150 g surdeg
425 g mjöl (jag hade 355 g vetemjöl och 70 g rågmjöl)
275 g vatten, ljummet
10 g salt

I en stor bunke häll i surdeg, vatten, vetemjöl. (Alltså allt förutom saltet.)

Blanda degen i bunken tills det inte finns några mjölklumpar kvar (tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen är för lös), och täck bunken med plastfolie. 

Låt jäsa 45 minuter.

Vik degen: blöt ner händerna och ta sedan tag i degen vid kanten av bunken. Dra sedan degen uppåt så att den strecks och vik den över resten av degen. Vrid sedan bunken ett kvarts varv och upprepa vikningen. Gör detta 5–6 gånger. Strö över lite salt åt gången mellan varje vikning. Låt jäsa ca 30 minuter.

Vik en gång till på samma sätt, låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Vik en sista omgång, låt jäsa ca 60 minuter till.

Klicka ner degen i en smörad brödform



















täck formen med plastfolie, ställ formen i kylskåpet, låt degen jäsa i ca 10–12 timmar*.

Vid bakdags: häll i lite vatten i en ugnssäker form (jag har en liten form i metall), ställ formen på ugnens botten, värm upp ugnen till 250°C. Plåten används för att få ånga i ugnen, utan ånga så torkar brödet.

När ugnen är varm – gör ett snitt längs degen med en vass kniv och ställ in formen i mitten av ugnen.

Grädda brödet i ca 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 200°C och grädda i ca 60 minuter till.
Ta ut brödet ur formen och låt den kallna på ett galler.











*) eller ännu mer. En gång gräddade jag brödet/bullarna efter 20 timmar.


Inspiration:

https://60gram.se/recept/surdegsbrod

http://paindemartin.se/bloggen/

http://paindemartin.blogspot.com/


söndag 19 november 2023

Kalljästa surdegsbullar



6 st.

(Tid: 3,5 timmar på kvällen och jäsning över natten)

150 g surdeg
425 g mjöl (jag hade 355 g vetemjöl och 70 g rågmjöl)
275 g vatten, ljummet
10 g salt

I en stor bunke häll i surdeg, vatten, vetemjöl. (Alltså allt förutom saltet.)

Blanda degen i bunken tills det inte finns några mjölklumpar kvar (tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen är för lös), och täck bunken med plastfolie. 

Låt jäsa 45 minuter.

Vik degen: blöt ner händerna och ta sedan tag i degen vid kanten av bunken. Dra sedan degen uppåt så att den strecks och vik den över resten av degen. Vrid sedan bunken ett kvarts varv och upprepa vikningen. Gör detta 5–6 gånger. Strö över lite salt åt gången mellan varje vikning. Låt jäsa ca 30 minuter.

Vik en gång till på samma sätt, låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Vik en sista omgång, låt jäsa ca 60 minuter.

Mjöla ett bakbord eller bänk och häll upp degen.

Dela degen i sex bitar och forma degen till sex bullar. Knåda inte degen. Strö över lite mjöl.

Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg en kökshandduk eller plastfolie över bullarna. Ställ plåten i kylskåpet. Låt stå där i ca 10-12 timmar*.

Vid bakdags: häll i lite vatten i en ugnssäker form (jag har en liten form i metall), ställ formen på ugnens botten, värm upp ugnen till 225°C. Plåten används för att få ånga i ugnen, utan ånga så torkar bullarna.

När ugnen är varm – ställ in plåten med bullarna i mitten av ugnen.

Grädda bullarna till de är gyllenbruna (ca 50 minuter). Ta ut bullarna och låt de svalna på galler.


*) eller ännu mer. En gång gräddade jag bullarna efter 20 timmar.

 

Surdegsfrallor, surdegsbullar, surdegsbröd, surdeg


Inspiration:

https://60gram.se/recept/surdegsbrod

http://paindemartin.se/bloggen/

http://paindemartin.blogspot.com/

 

 

 

 


lördag 11 november 2023

Ciorbă de perişoare, cu conopidă / Frikadellsoppa, med blomkål

 


















 (till 6 - 8 port.)

1 morot
1 persiljerot
1 gul lök
1 paprika
500 g blomkål
1 tomat
2 äggulor
2 – 3 dl grädde

1 citron
salt/Vegeta

persilja/libsticka

Till frikadeller:
500 g köttfärs
2 äggvitor
3 msk ris
1 msk vetemjöl
salt/Vegeta
peppar

Hacka morot, lök, persiljeroten.
Hacka paprikan, tomaten, dela blomkålen i små buketter.

Fräs morot, lök, persiljerot i lite olja, i en kastrull.
Häll ca 2 l vatten i kastrullen. Koka grönsakerna i ca 15 min.

Blanda köttet med de övriga ingredienserna och rulla till köttbullar.
Lägg köttbullarna i kastrullen, låt allt koka i ca 20 min.

Tillsätt paprika, tomat, blomkål. Låt allt koka i ca 10 minuter till.

Ta av kastrullen från värmen.
Separat, i en liten skål – rör äggulorna med grädden, tillsätt lite soppa, rör lite, tillsätt lite soppa igen, rör lite till. Detta är som en redning, äggulorna ska inte hinna koagulera om man tillsätter dem direkt i den heta soppan. Häll denna redning i soppan.

Tillsätt persilja/libsticka.
Smaksätt med salt och citronsaft.

 

#Elenasrecept #frikadellsoppa #frikadellsoppamedblomkål #soppa #köttsoppa #kött #köttfärs #rumänskarecept #rumänsktmat

lördag 21 oktober 2023

Finsk köttfärssoppa – Nikkaluoktasoppa



















4 – 6 portioner

500 g köttfärs
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
300 g vitkål
1 liter vatten
2 tärningar köttbuljong
2 – 3 msk soja
2 msk tomatpasta
1 msk stark senap, typ Dijonsenap
salt
peppar

  • Fräs färsen i lite smör i en kastrull.
  • Skiva lök och purjolök.
  • Strimla vitkålen.
  • Fräs alltsammans i kastrullen med köttet.
  • Slå över vatten och låt koka upp.
  • Tillsätt buljongtärningar, soja, tomatpasta och senap.
  • Låt koka i ca 20 minuter.
  • Tillsätt pressade vitlöksklyftor.
  • Smaka av med salt och peppar.


















Inspiration härifrån:

söndag 15 oktober 2023

Potatisgratäng med purjolök

4 – 5 portioner











900 g potatis
1 purjolök
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl riven lagrat ost.

Sätt ugnen på 200°C.

  • Ansa och skölj purjolöken noga. Skiva purjolöken tunt.
  • Fräs den i smöret ca 5 minuter tills den mjuknar.
  • Skala och skiva potatisen i 3 – 4 mm tjocka skivor.
    Lägg dem i en ugnsform ca 25 cm x 20 cm x 5 cm och blanda med purjolöken.
  • Koka upp grädde, mjölk och salt i en kastrull och häll i formen.
  • Toppa med osten och ställ i mitten av ugnen ca 40 minuter.
    Täck eventuellt med folie mot slutet.

söndag 1 oktober 2023

Fiskgratäng med blomkålsmos

 










4 portioner

600 g torsk
2 dl grädde
100 g färskost naturell
2 msk dijonsenap
2 msk gräslök
2 msk persilja
1 dl västerbottenost
salt
peppar

Till blomkålsmos:
ca 450 g blomkål
75 g riven parmesan
1oo g smör
½ citron, saft och zest
salt
peppar

Garnering:
Hackad gräslök/persilja

Topping:
skalade räkor

Blomkålsmos*:

  • Ansa blomkålen och dela i mindre buketter.
  • Koka blomkålen i rikligt med lättsaltat vatten i några minuter tills den är mjuk men fortfarande har visst tuggmotstånd.
  • Häll av vattnet och mixa med övriga ingredienser i matberedare eller med stavmixer.
  • Smaka av med salt och peppar.

Fisken:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Torka av och lägg torsken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
  • Vispa ihop grädde och färskost med dijonsenap i en bunke. Tillsätt de hackade örterna.
  • Häll såsen över fisken, strö ost över och spritsa blomkålsmoset runt fisken.
  • Gratinera i cirka 20 minuter

Garnera med lite örter vid servering.
Toppa eventuellt med skalade räkor.

*) Liknande mos kan man göra med blomkål eller en mix av båda. 


onsdag 30 augusti 2023

Pastagratäng med köttbullar

 

















6 – 8 port.

450 g valfri pasta
650 – 700 g köttbullar
2 förpackningar Kelda ostsås

  • Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen, minska koktiden med 1 – 2 min.
  • Stek köttbullarna
  • Fördela pastan och köttbullarna i en ugnsform.
  • Häll över ostsåsen.
  • Ställ in i ugnen i 225°C i ca 15 – 20 min.

Servera med blandad sallad eller rivna morötter.


Källa: Pastagratäng med köttbullar (theresematochbak.se)


lördag 26 augusti 2023

Grönsakssmulpaj med LCHF smuldeg

 

















För detta recept utgick jag från receptet:  Grönsakssmulpaj där jag ändrade ingredienserna för smuldegen.

Till 4 portioner:

 Till grönsaksröran:

1 zucchini
1 aubergine
1 paprika
2 gula lökar
2–3 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1-2 tsk timjan eller basilika

Till smuldegen:

3 dl mjöl (jag hade 1 dl mandelmjöl, 1 dl havremjöl, 1 dl kikärtsmjöl)
3 msk kokosolja
1 msk smör
80 g riven parmesanost
2 msk vatten
salt

Plus:
100 g fetaost

  • Hacka och fräs grönsakerna och vitlöken.
  • Blanda i tomaterna och puttra ihop ca 30 min, salta och krydda.



















  • Blanda ihop ingredienserna till smuldegen. Kokosoljan kan ersättas med olivolja eller smör.
  • Låt degen vila i kylskåpet en halvtimme eller tills grönsaksröran är klar.
  • Häll grönsakerna i ugnsform, tärna fetaost över, smula degen överst.
























































Grädda i 225°C, i ca 20 min.


lördag 19 augusti 2023

Köttfärspaté med lever och kokta ägg



















Jag har lagat en terrine/paté med blandad färs, nötlever och kokta ägg. Man kan använda vilken färs som helst och kycklinglever eller grislever.

Denna är en rätt som heter ”Drob” på rumänska, äts mest vid högtider typ jul eller påsk.
Passar bra till buffé.

500 g färs
500 g lever*
4 st. gul lök
4 ägg
3 kokta ägg
timjan
salt
peppar
dill/persilja

  • Hacka och fräs löken i lite olja.
  • (Ev. torka av leverskivorna med hushållspapper.) Koka levern i några minuter tills den blir fast men inte torr. Ta ut levern från vattnet, låt den kallna och skär den i små tärningar.
  • I en skål, blanda hackad lever, färs, lök, fyra ägg, timjan, salt, peppar, dill/persilja.
  • Häll halva smeten i en smord form (1,5 liter). Lägg de kokta (skalade 😊) hela äggen på smeten, häll resten av smeten över äggen.
  • Grädda i 175° C i ca en timme. Ös under tiden såsen som blir i formen över smeten så att den inte torkas ut. Grädda tills smeten släpper formens kanter.
  • Låt den kallna, skär den i skivor. (Den kan ätas även varm, värms i skivor i en stekpanna.)
  • Passar bra till buffé.

Servera med grönsallad eller ugnsrostade grönsaker. Saltgurka passar också bra.

*Jag hade nötlever som jag skar i skivor på ca 3 cm bredd, lade leverskivorna i mjölk i en skål, skålen i kylskåpet för ca en halv timme. Detta för att ta bort bitterheten (säger man…). Detta är inte nödvändigt att göra för kyckling- eller grislever.





























































onsdag 9 augusti 2023

Levergryta med lök- och paprikasås

 










500 g lever*
mjölk
2 st. gul lök**
vatten
1 dl rött vin
2 st. paprikor
ca 5 msk tomatpasta
3 st. vitlöksklyftor
olja
timjan
3 st. lagerblad
paprikapulver
2 tsk salt/Vegeta (ekologisk)/örtsalt
dill/persilja

  • Skölj, torka och skär bort alla hinnor på levern. Skiva den i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg de i en skål och häll mjölk över levern tills mjölken täcker levern. Låt det stå i kylskåpet i en timme. Detta för att förbättra smaken, tar bort bitterheten och gör att levern blir saftig.
  • Skala och skiva löken, skär paprikorna i små bitar. Stek löken och paprikorna i olja tills de blir mjuka, ca 25 minuter. Tillsätt lite vatten då och då om röran blir för torr.
  • Under tiden – häll av mjölken från skålen med levern, torka leverskivorna med hushållspapper, skär levern i mindre bitar och stek leverbitarna i olja, i omgångar, i en stekpanna tills levern får lite stekyta. Steker man för länge blir levern torr.
  • Tillsätt tomatpastan, timjan, lagerblad, paprikapulver, vinet i stekpannan där levern har stekts. Rör om.
  • Tillsätt lök- och paprikaröran och salt/Vegeta/örtsalt. Låt allt koka i några minuter, tillsätt lite vatten om det behövs.
  • Sist, tillsätt riven vitlök ock låt allt koka i några minuter till.
  • Strö lite dill/persilja över.

Servera med till exempel vitlöksfräst broccoli.

 

*Jag hade kalvlever (ungnötslever) men grytan kan göras med kycklinglever eller grislever.

**Det kan vara flera lökar för mer sås.

söndag 6 augusti 2023

Ostbröd i muffinsform_LCHF

 

















6 st.

160 g hårdost
4 ägg
4 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk (pulveriserat psylliumskal) (Lindroos)
1 dl chiafrön
1 dl solrosfrön
1 tsk salt

Topping: sesamfrön

  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Smörj en plåtmuffins med lite fett.
  • Blanda ihop ingredienserna och klicka smeten i muffinsformen.
  • Strö sesamfrön över.
  • Grädda i ca 20 minuter











Med inspiration från @56kilo.se, #56kilo

https://www.56kilo.se/snabba-frofrallor/

lördag 8 juli 2023

Sallad med quinoa


















Sallad med:

mango
sojabönor
vitkålssallad
gravad lax
röd lök
spenat
morot
quinoa

Dressing (till 2 port.):

1 msk soja
2 msk sesamolja
1 msk gochujang (koreansk chilisås)
saft från 1 lime

lördag 17 juni 2023

Senapsfisk med svamp

 


















(till 4 port.)

600 g torsk eller annan vit fisk
500 g svamp
75 g smör
1 tsk salt
peppar efter smak
2 msk färsk basilika, persilja eller oregano
4 dl vispgrädde
2 msk osötad dijonsenap
200 g riven ost
500 g broccoli eller blomkål
75 g smör eller olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Skär svampen i klyftor. Bryn i smör tills svampen fått fin färg.
Salta, peppra och tillsätt färska örter.
Häll i grädde och senap och sänk värmen. Låt puttra 5 – 10 minuter tills grädden kokat in något.

Lägg fisken i en smord ugnsform. Strö över ¾ av osten och häll i svampstuvningen. Toppa med resten av osten och sätt in i ugnen.

Grädda i cirka 20 minuter. Testa om fisken är klar genom att sticka fisken med en vass kniv – delar fisken i lameller betyder det att den är klar. (Tänk på att fisk eftersteker även efter att du tagit den ur ugnen.)

Gör under tiden i ordning sidorätten:
Blomkålen – skär stocken och skala den med en vass kniv eller en potatisskalare. Skär stocken i stavar. Dela blomkålen i mindre buketter.
Koka i lättsaltat vatten några minuter till kålen är lagom mjuk. Häll av vattnet och slå över olivolja eller smör. Stompa med en grov träsked eller gaffel.
Salta och peppra och servera till fisken.


Källa:Diet Doctor

söndag 28 maj 2023

Frölimpa

En saftig och lättbakad limpa med lite kolhydrater.



















3 ägg
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl kvarg*
3 dl havregrynsmjöl
2 dl mandelmjöl
2 dl blandade frön till exempel solroskärnor, pumpakärnor; sesamfrön, chiafrön eller linfrön

Garnering:
2 msk blandade frön

  • Sätt ugnen på 180°C.
  • Vispa äggen fluffiga med en elvisp i en rymlig bunke.
  • Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en kladdig deg.
  • Stjälp upp degen i en limpform, ca 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper. Strö över blandade frön.
  • Grädda limpan längst ner i ugnen i cirka 55 min.
  • Ta upp papperet och limpan ur formen och låt kallna innan brödet skärs i skivor.

    *Vid ett annat tillfälle använde jag "Coconut Classic" istället för kvar. Färre kolhydrater!     



 

























Källa:  Frölimpa

 


tisdag 25 april 2023

Chiapudding

 








































2 - 3 port.

4 msk chiafrön
1 burk kokosmjölk
1 dl (matlagnings)yoghurt
1 tsk vaniljpulver
lite honung

Valfri topping: bär, mango, valnötter, rostade kokosflingor, myntablad, citronmeliss, etcetera.

Blanda alla ingredienser väl förutom topping.
Ställ i kylskåpet i ca 3 - 5 timmar eller över natten.
Servera med valfri topping.

Valfri topping: bär, mango, valnötter, rostade kokosflingor, myntablad, citronmeliss, etcetera.

söndag 23 april 2023

Grön smoothie_5
























Till 2 stora glas:


1 – 2 nävar färsk spenat
2 kiwi
1 avokado (eller ½ paket fryst avokado, tärnad à
250 g)
1 banan
1 tsk spirulina
lite honung
ca 4 dl kokosmjölk

Kör allt i en mixer.


 
Blogglista.se