Blogg-Topplista Elenas recept: efterrätt
Visar inlägg med etikett efterrätt. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett efterrätt. Visa alla inlägg

söndag 24 april 2022

Lager-på-lager saftig äppelkaka, i långpanna – med rivna äpplen





















3 dl vetemjöl
3 dl mannagryn
3 dl socker
3 tsk bakpulver
3 tsk kanel, malen
9 st. äpple
250 g smör

Servera med:
vaniljsås eller vaniljglass

  • Smält smöret.
  • Blanda ihop torrvarorna.
  • Skiva äpplena.
  • Smörj en form (min var på 34 cm x 25 cm x 4 cm) och häll i ca 1/3 av torrblandningen. Lägg i hälften av äpplena. Fortsätt med 1/3 av torrblandningen, hälften av äpplena och resten av torrblandningen.
  • Ringla det smälta smöret ovanpå.
  • Grädda i 30 minuter på 200°C.





















Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Kakan är godast nybakad men den kan värmas upp skuren i bitar i en stekpanna med locket på.

onsdag 16 februari 2022

Risgrynsgrötspaj med vanilj och apelsin


 

















Mördegsbotten:
3 dl vetemjöl
1,5 msk socker
125 g kallt smör

Grötfyllning:
500 g risgrynsgröt
0,5 tsk vaniljsocker
0,75 dl socker
rivet skal av en apelsin
2 ägg
75 g smör

2 – 3 msk strösocker till topping.

Till servering:
Sylt

Gör så här:
Mördegen:

  • Rör ihop vetemjöl, smör och socker till en deg.
  • Tryck ut degen i en springform (ca 24 cm i diameter), gör kanten drygt 1 cm hög och låt den stå i kylen minst 30 minuter.
  • Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200°C.

Grötfyllning:

  • Smält smöret och ställ den åt sidan.
  • Vispa ägg och smör.
  • Rör ner risgrynsgröten, vaniljsocker och apelsinskal.
  • Häll i det smälta smöret, lite i taget.
  • Häll fyllningen i pajskalet.
  • Strö över socker och grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills den fått fin färg.

Servera ljummen eller kall.

Jag serverade med tomatsylt från Östarps gästgivaregård. 

Källa: Mia Öhrn med boken ”Julens godaste” och  Alla goda ting

 

torsdag 28 oktober 2021

Gjelina - Rostad pumpa med granatäpple-och myntapesto

















Semesterminne: restaurangen Gjelina i Venice, Los Angeles. Hörde om deras goda pizzor så att vi (jag och min man) åt pizza, förstås. Efteråt kom vi på att det fanns massa annat gott att beställa. Min dotter tipsade mig om en god vegetarisk rätt – rostad pumpa med granatäpple- och myntapesto. Och surprise! Jag fick i present (av min dotter) boken ”Gjelina: Cooking from Venice, California” skriven av ägaren och kocken Travis Lett. Från boken lagade rätten jag blev tipsad om: Rostad pumpa med granatäpple- och myntasås. Jag hade det som efterrätt men den kan också serveras sidan om grillat kött till exempel.

Pesto:






















 

Receptet från boken
"Gjelina: Cooking from Venice, California”

Gjelina’s Grilled Kabocha Squash with Mint-Pomegranate Pesto

Ingredients:

1 kabocha or red kuri squash, halved across the equator and seeded
¼ cup (60 ml) water
2 tbsps extra-virgin olive oil
Kosher salt
Freshly ground black pepper
½ cup (120 ml) Mint-Pomegranate Pesto (recipe follows below)
Flaky sea salt

For the squash: Preheat the oven to 425°F (220°C).

Place the squash halves, cut-side down, in a large roasting pan. Add the water, cover with aluminum foil and roast until the squash has softened, about 35 minutes. Remove from the oven and transfer the squash to a platter or cutting board to cool. Cut the cooled halves into thirds. (Note: the kabocha can be stored in the refrigerator before serving for up to a day.)

Heat a large grill pan over high heat.

Drizzle the squash pieces with the olive oil, turning to coat, and season with kosher salt and pepper. Cook the squash pieces until well-charred, about 5 minutes. Resist the urge to meddle. The pieces will release easily from the pan once they begin to blacken. Turn the pieces over and cook on the other side until charred, 3 to 4 minutes longer.

To serve: Transfer to a serving platter, spoon the pesto on top, and season with sea salt. Serve warm.

Mint-Pomegranate Pesto

Pomegranate molasses can be found in Middle Eastern markets. It brings a little sweetness to the pesto and balances the acidity. Add the lime juice just before serving to keep it from discoloring the mint.

Yield: Makes 1½ cups (300 grams)

Pesto Ingredients
1 cup (30 g) fresh mint, chopped
⅓ cup (55 g) pomegranate seeds
1 tbsp shallot, minced
1 cup (240 ml) extra-virgin olive oil
1 tbsp pomegranate molasses
2 tbsp freshly grated Parmesan cheese
1 tbsp fresh lime juice
1 tsp lime zest, finely grated
1 garlic clove
Kosher salt

Instructions: In a small bowl, combine the mint, pomegranate seeds, shallot, olive oil, pomegranate molasses, Parmesan and lime zest. Using a Microplane grater to grate the garlic into the mixture, stirring to combine. Season with salt. Allow to stand at room temperature for about 30 minutes.

To serve: Store in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. Bring the Pomegranate Pesto to room temperature (do not heat), and stir in the lime juice just before serving.

Bild från boken:


 
Blogglista.se