Blogg-Topplista Elenas recept: brunch
Visar inlägg med etikett brunch. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett brunch. Visa alla inlägg

lördag 7 maj 2022

Ägg med korv och bönor i tomatsås

 















grillkorv
1 burk bönor i tomatsås
ägg
sambal oelek
ruccola/persilja/koriander
peppar

  • Skär korven i små bitar, Stek korvbitarna i lite olja.
  • Tillsätt en burk bönor i tomatsås, låt det bli hett.
  • Tillsätt lite sambal oelek för starkare smak.
  • Gör små gropar i såsen, en i taget, med en sked och knäck ner ett ägg i varje grop. Sätt på locket och låt det puttra i cirka 8 minuter så att äggvitan stelnat men äggulan fortfarande är rinnig.
  • Ta av från plattan och servera med ruccola/persilja/koriander.
  • Strö lite peppar över.


torsdag 5 maj 2022

Matig sallad med halloumi, stora bönor etc.

 
















6 port.

3 dl matvete/havreris
250 g sparris
200 g halloumi
1 förpackning blandade bönor (230 g avrunnen)
rödlök
skivade kärnfria oliver
1 burk pesto (Genovese) 190 g
olivolja

  • Koka matvete/havreris.
  • Skär sparrisen i små bitar och stek dem i lite olivolja.
  • Skär halloumi i små kuber och stek dem i lite olivolja.
  • Skiva rödlök och oliver.
  • Blanda allt. Ringla över lite olivolja. Blanda.

tisdag 3 maj 2022

Huevos rancheros

 

















4 port.

1 förpackning à 140 g bacon
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
0,5 msk rökt paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
1 burk 400 g hela skalade tomater
1 lime
1 förpackning à 400 g kokta svarta bönor
1 tsk salt
4 ägg
1–2 avokado
koriander
(Eventuellt lite vatten om såsen blir för tjock.)
(Eventuellt lite riven ost att strö över, när äggen har stelnat.)

Servera med krispig tortillas.

  • Tärna och stek baconet knaprigt. Ställ åt sidan.
  • Hacka löken och stek den i några minuter i lite olivolja.
  • Tillsätt finriven vitlök och de torra kryddorna, och fräs ytterligare i några minuter.
  • Tillsätt tomaterna, pressad lime och avrunna bönor samt bacon. Låt puttra ihop och smaka av med salt, svartpeppar och lite socker.
  • Gör fyra gropar i tomatröran, knäck ett ägg i varje, lägg på lock och koka i ca 6 minuter tills vitan har stelnat.
  • Toppa med skivad avokado och hackad koriander.

(Jag serverade detta med rostat bröd och guacamole.)

Källa: Boken ”Laga mig” av Lotta Lundgren @hejlottalundgren

Krispig tortillas
4 port

4 st. tortillas
1 msk olivolja
0,5 tsk paprikapulver

Sätt ugnen på 200°C.

Klipp tortilla i fyra delar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt, stänk lite olivolja och strö paprikapulver på tortillas. Sätt plåten i ugnen, för ca 8–10 minuter tills brödet blir krispigt,


 


















 
Blogglista.se