Blogg-Topplista Elenas recept: bakat
Visar inlägg med etikett bakat. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett bakat. Visa alla inlägg

lördag 26 mars 2022

Havrebullar

 


















50 g jäst, färsk, för matbröd
500 g (ca 5 dl) vatten, ljummet
30 g (ca 3 msk) olja
20 g (ca 1 msk) sirap
100g (ca 3 dl) havregryn
9 g (ca 1,5 tsk) salt
600 g (ca 10 dl) vetemjöl

Pensling:
vatten

Garnering:
flingsalt
sesamfrön

Gör så här:

  • Lös upp jästen i salt, sirap och lite fingervarmt vatten.
  • Tillsätt olja, havregryn och resten av vattnet.
  • Arbeta i vetemjölet till lagom konsistens.
  • Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
  • Baka ut till 16 bullar.
  • Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk.
  • Pensla med vatten, strö på lite flingsalt och sasamfrön.
  • Grädda mitt i ugnen 225°C, ca 16 minuter.

lördag 22 januari 2022

Silviakaka

 Denna goda kaka har flera namn: Silviakaka, Pensionärsskaka, Sverigekaka, Sommarkaka, Äldreboendekaka, Latmanskaka



















Sockerkaka:

3 dl strösocker
1 dl vatten – kokande!
4 ägg
3 dl vetemjöl (180 g)
2 tsk bakpulver

Vaniljfyllning:
125 g smör
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Garnering:
1 msk florsocker

Gör så här:
Sockerkakan:
Sätt ugnen på 175°.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten, Häll i vattnet.
Smörj och bröa en form, 24 cm i diameter. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca. 40 minuter.

Vaniljfyllningen:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Tillsätt vaniljsockret. Låt koka häftigt i ca. 3 minuter. Rör hela tiden så att inte mjölken bränns.

Ta sockerkakan ur ugnen. Dela den i två bottnar innan den har hunnit kallna.

Fördela vaniljfyllningen på en av bottnarna. Lägg ihop kakan. Låt stå ca 30 min.

Pudra över florsocker vid servering.



 
















 







 

söndag 31 oktober 2021

Ostpiroger med söt fyllning - Brânzoaice

Rumänska piroger med söt fyllning – Brânzoaice
























































Ingredienser för fördeg:
250 ml filmjölk/yoghurt
25 g färsk jäst
50 g strösocker
lite salt

Ingredienser för deg:
500 g vetemjöl
5 äggulor
80 g smör
10 g vaniljsocker
rivet citronskal av en citron
lite salt

Ingredienser för fyllning:
500 g färsk ost (typ Ricotta)
130 g strösocker
rivet citronskal av en citron
5 äggulor
80 g russin
10 g vaniljsocker
40 g mannagryn

Dessutom:
1 äggula utrörd med 1 msk mjölk – att pensla pirogerna med
florsocker för garnering

Alla ingredienser ska vara rumstempererade.
Fördeg:
I en skål, blanda jästen med sockret (50 g), tillsätt filmjölk/yoghurt och salt och blanda. Ställ skålen åt sidan för ca. 20 minuter.

Deg:
I en stor skål – blanda vetemjölet med fördegen, 5 äggulor, rivet citronskal av en citron, vaniljsocker och salt.
Tillsätt smöret och knåda degen i några minuter till en fin deg.
Flytta degen till en tallrik, olja in skålen (där degen har blandats) med lite neutral olja (t.ex. rapsolja), lägg tillbaka degen i skålen och låt den jäsa till dubbel storlek (ca. en timme).



















Fyllning:
I en skål, blanda alla ingredienser till fyllningen.



















  • Sätt ugnen på 180 °C.
  • Dela degen i fyra delar.
  • Kavla varje degbit till en platta på ca. 24 cm x 24 cm. Med en kniv, dela plattan i 3 x 3 bitar.
  • Lägg lite fyllning (ca 0,5 msk fyllning) på varje platta och forma pirogerna. Man kan göra det på flera olika sätt: genom att fästa ihop motsatta hörn över fyllningen (som till ett kuvert), genom att täcka fyllningen med degen till en boll eller vika degen över fyllningen så att det blir ett litet paket.



















  • Degen drar ihop sig lite efter att man har kavlat den. Kanske det skulle behövas dra lite i degen så att den täcker fyllningen.
  • Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Låt de jäsa i ca 15 minuter. Pensla pirogerna med äggula utrörd i 1 msk mjölk.
  • Grädda pirogerna i ca 25 minuter.



















  • Pudra de med florsocker.

Fortsätt så med de andra degbitarna.

P.S Det blev lite fyllning över så att jag gjorde några ricottabullar - recept här Små kakor med ricotta och citron genom att tillsätta ca 1 dl vetemjöl och ett ett halv tsk bakpulver.

Källa:
Chef Nicolaie Tomescu

 
Blogglista.se